Fundacja

Ulepce z jabłkami w sosie żurawinowym

Koło Gospodyń Wiejskich Załomianki - woj. zachodniopomorskie

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 50 g miękkiego masła
• spora szczypta soli

Farsz:

• 4 jabłka (kwaśnej odmiany)
• Sok z jednej cytryny
• Polski Cukier i cynamon (do uzyskania pożądanego smaku)

Sos:

• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki żurawiny
• 1 łyżka świeżo startego chrzanu
• sól i cukier (do uzyskania pożądanego smaku)

Mąkę przesiewany przez sitko do miski, dodajemy sól i masło. Następnie ugniatając ciasto, powoli stopniowo dolewamy ciepłej wody, aż uzyskamy jędrną i jednolitą konsystencję. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na 15-20 min żeby odpoczęło. W tym czasie zajmujemy się farszem: Jabłka płuczemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w drobną kosteczkę to co nam zostało i przekładamy do miski. Skrapiamy nasze jabłka sokiem z cytryny i dodajemy cukier oraz cynamon. Tak przygotowane owoce przekładamy na patelnię i podsmażamy cały czas mieszajac przez około 7 minut. Następnie odstawiamy do wystygnięcia. W następnej kolejności bierzemy ciasto i wałkujemy na grubość ok. 3mm. Wycinamy kółka i w kazde z nich nakładamy łyżeczką jabłkowy farsz, brzegi zalepiamy.
W dużym garnku gotujemy wodę ze szczyptą soli. Nasze ulepce wrzucamy do gotującej się wody i czekamy aż wypłyną. Po wypłynięciu dajemy im jeszcze 2 minuty na dogotowanie się.
Został nam tylko sos:
Majonez mieszamy z żurawiną, dodajemy chrzan, doprawiamy do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Sos powinien być gęsty, o
wyrazistym, ostro/słodkawym smaku "Ulepce" podajemy z chipsami jabłkowymi, na których układamy ręcznie formowane kuleczki z serka mascarpone.