Fundacja

Sandacz z kaszą pęczak i warzywami w sosie cytrynowo-miodowym

Koło Gospodyń Wiejskich Zbrudzewianki - woj. wielkopolskie

Składniki:

Filety z sandacza:

• 2 filety z sandacza (około 400g każdy),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z jednej cytryny,
• sól,
• czarny pieprz.

Kasza pęczak:

• jedna szklanka kaszy pęczak,
• dwie szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
• jedna cebula,
• jeden ząbek czosnku, 
• jedna marchewka,
• jedna mała cukinia,
• dwie łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku,
• świeże zioła (np. natka pietruszki, koperek) do dekoracji.

Sos cytrynowo-musztardowy:

• dwie łyżki miodu,
• sok z jednej cytryny,
• jeden ząbek czosnku,
• jedna łyżeczka musztardy dijon,
• dwie łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie kaszy pęczak:
   W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Następnie dodaj startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w półplasterki cukinię. Smaż przez kolejne 5 minut. Wsyp kaszę pęczak i dokładnie wymieszaj, aby pokryła się warzywami i oliwą. Kolejno wlej bulion i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut – aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

2. Filety z sandacza:
   Skrop rybę oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem.
   Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i smaż filety przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i miękkie.
   Na koniec skrop je sokiem z cytryny.

3. Sos cytrynowo-miodowy:
   W małej miseczce wymieszaj miód, sok z cytryny, czosnek, musztardę i oliwę z oliwek.
   Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj do uzyskania gładkiego sosu.

4. Podanie:
   Na talerzu ułóż porcję kaszy pęczak z warzywami. Na wierzchu połóż filet z sandacza i polej wszystko sosem cytrynowo-miodowym. Całość możesz udekorować świeżymi ziołami – np. natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!