Fundacja

Rabarbarowa rozkosz w objęciach zieleni

Koło Gospodyń Wiejskich "OSINKI" w Osinach - woj. łódzkie

Składniki:

Roladki:

• schab,
• świeże łodygi rabarbaru,
• świeże liście szpinaku,
• musztarda,
• miód,
• bułka tarta,
• mąka luksusowa (typ 550) marki Młyny Stoisław, 
• jajka,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Kasza pęczak:

• kasza pęczak,
• 2 buraki czerwone,
• wegeta do smaku,
• świeży szczypior.

Sałatka:

• rukola,
• roszponka, 
• sałata lodowa lub dowolna inna,
• miód,
• sok z cytryny i pomarańczy,
• musztarda francuska,
• pomidorki cocktailowe,
• truskawki świeże,
• czerwona porzeczka.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie rolady:
   Schab kroimy na plastry o grubości około 1 cm, delikatnie rozbijamy na kotlety, a następnie lekko solimy i pieprzymy. W międzyczasie przygotowujemy farsz: w naczyniu mieszamy cienko pokrojony rabarbar (łodygę), drobno posiekane liście szpinaku, miód oraz musztardę. Powstałym nadzieniem smarujemy plastry rozbitego schabu, po czym zwijamy je w roladki. Obtaczamy kolejno w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej. Smażymy roladki na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor, następnie przekładamy je do naczynia i pozwalamy im chwilę odpocząć.

2. Kasza pęczak jako dodatek:
   Moczymy i płuczemy kaszę, następnie wylewamy wodę z moczenia i dodajemy nową. Buraki kroimy w cienkie plastry i wrzucamy do garnka, gotujemy razem celem uzyskania koloru. Na konie doprawiamy wegetą i dodajemy dużą ilość pokrojonego drobno szczypiorku, zostawiamy kaszę pod przykryciem aby odpoczęła :)  

3. Wykończenie dania - sałatka:
   Mieszamy wszystkie sałaty w misce dodając przekrojone na połowę pomidorki. Zalewamy miksem zrobionym z miodu, soku z cytryny, pomarańczy i musztardy (uwielbiam ten sos !). Kolejno wyjmujemy na talerz obok roladek i kaszy i przystrajamy całe danie owocami (truskawki i porzeczka czerwona). Po ułożeniu wszystkiego na talerzu jeszcze skraplamy sosem od sałaty po roladkę.