Fundacja

Perliczka w duecie: dyniowo-owocowa symfonia z Mazowsza

Koło Gospodyń Wiejskich w Wydrzynie "Babeczki" - woj. mazowieckie

Składniki:

• 4 szt. piersi z perliczki,
• 400 g dyni,
• 2 duże jabłka,
• 2 gruszki,
• 5 łyżek oleju,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego marki Polskie Przetwory,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• gałączka rozmarynu,
• 1 łyżeczka imbiru lub świeży korzeń,
• sól i pieprz do smaku,
• cukier marki Polski Cukier,
• odrobina miodu - opcjonalnie.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:
   Perliczkę umyj, osusz i pokrój na mniejsze porcje lub zostaw w całości, jeśli wolisz. Natrzyj mięso sola, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem. Odstaw aby przyprawy się wchłonęły na 15 minut (lub dłużej w zależności ile masz czasu).

2. Przygotowanie warzyw i owoców:
   Dynie obierz ze skórki (jeśli masz dynie hokkaido nie trzeba jej obierać), pokrój w kostkę. Jabłka i gruszki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.

3. Smażenie mięsa:
   Na dużej głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor, aż będzie lekko przyrumienione. Odłóż na talerz.

4. Przygotowanie sosu:
   Na tej samej patelni dodaj jeszcze 2 łyżki oleju. Dodaj pokrojony czosnek i imbir i smaż przez 30 sekund. Dodaj dynię oraz łyżeczkę koncentratu pomidorowego i smaż przez kilka minut, aż lekko zmięknie. Dodaj jabłka i gruszki, smaż razem, aż owoce zaczną się delikatnie rozpadać i wydzielać słodki aromat. Dopraw solą, pieprzem, cukrem oraz ewentualnie odrobiną miodu.

5. Duszenie mięsa:
   Do sosu z warzywami i owocami dodaj usmażoną perliczkę. Przykryj patelnie i dusz na małym ogniu przez około 30 minut, aż
   mięso będzie miękkie, a smaki się połączą. Jesli trzeba, dodaj odrobine wody lub bulionu, aby sos był bardziej płynny
   
   
6. Podanie:
   Podawaj danie na talerzach, dekorując świeżymi ziołami (np. tymiankiem). Doskonale smakuje z kasza, puree ziemniaczanym lub kopytkami z dyni. Smacznego!