Fundacja

Indyk pikantnie marynowany z wytrawnymi gruszkami

Koło Gospodyń Wiejskich "Przyjazny Zakątek" w Psarach Wielkich - woj. wielkopolskie

Składniki:

Mięso:

• 0,5 kg piersi z indyka,
• 4 plastry szynki szwarcaldzkiej,
• 1 cebula,
• zielona część pora,
• 2 ząbki czosnku,
• pikantny ketchup marki Polskie Przetwory,
• 1/2 łyżeczki kolendry,
• 1/2 łyżeczki kardamonu,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 1 łyżeczka curry,
• sól i pieprz,
• 1 szklanka kefiru naturalnego.

Sałatka:

• rukola,
• cukinia,
• 2 gruszki,
• 100 g fety greckiej,
• orzechy włoskie,
• ser śmietanowy,
• bazylia świeża,
• natka pietruszki,
• ząbek czosnku,
• ocet balsamiczny,
• sól i pieprz do smaku,
• łyżka wody,
• łyżka cukru marki Polski Cukier,
• 2 łyżki miodu, 
• 1 łyżka whisky,
• 3 łyżki sosu sojowego,
• 25 g masła,
• oliwa z oliwek,
• szczypta płatków ostrej papryki,
• przyprawa do bruschetty.

Dodatki:

• bagietka,
• masło, 
• przyprawa do bruschetty.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa:
   Wymieszać dokładnie składniki marynaty i włożyć do niej kawałki piersi indyka. Marynować około 12 godzin. Po tym czasie wyjąć mięso, opłukać z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym, posypać przyprawą do bruschety i obsmażyć z obu stron do złocistej skórki. Obsmażone mięso zawinąć w szynkę szwarcwaldzką i włożyć do piekarnika na 30 minut.

2. Przygotowanie sałatki:
   Gruszki opłukać, obrać ze skórki, przekroić na połowę i wyjąć gniazda nasienne. Przygotować na patelni glazurę: roztopić masło, dodać cukier, miód, sos sojowy, ocet balsamiczny, 2 łyzki whisky, płatki ostrej papryki i szczyptę soli. Zagotować glazurę. Przygotowane gruszki włożyć do glazury na kilka minut. Następnie wyciągnąć gruszki z glazury i odsączyć. Ostudzić, pokroić na cienkie plasterki. Cukinie pokroić w długie niezbyt cienkie paski, posolić, posypać przyprawą do bruschety. Delikatnie zgrillować i ostudzić.

3. Przygotowanie pasty serowo-orzechowej:
   Zmiksować w blenderze orzechy włoskie, natkę pietruszki, świeżą bazylię oraz ząbek czosnku. Dodać łyżkę wody, sól, pieprz, ocet balsamiczny i na koniec serek śmietankowy. Gotową pastę posmarować ostudzone paski cukinii i zwinąć w ruloniki.

4. Przygotowanie sosu do sałatki:
   4 łyżki zimnej glazury do gruszek wymieszać z jedną łyżeczką octu balsamicznego i dwoma łyżkami oliwy z oliwek.

5. Dodatki:
   Bagietkę pokroić na kawałki, posmarować masłem i posypać przyprawą do bruschety. Zapiekać w piekarniku około 5 minut.

6. Podanie:
   Na talerz wyłożyć rukolę, ruloniki z cukinii z pastą orzechowo-serową, plastry gruszki karmelizowanej, posypać serem feta, siekanymi orzechami i polać sosem. Obok wyłożyć mięso i upieczoną bagietkę.