Piernik przecławski Pani Ulki

Koło Gospodyń Wiejskich "Zgrany Przecław" - woj. wielkopolskie

Piernik przecławski Pani Ulki

Składniki na ciasto:

- 200g masła

- 150 g miodu, najlepiej od zaprzyjaźnionej pasieki

- 4 jajka, najlepiej od zaprzyjaźnionego gospodarza

- 1 opakowanie przyprawy do piernika

- 13 gram kakao

- 1/2 łyzki cynamonu

- 60 gram mąki orkiszowej

- 50 gram cukru trzcinowego

- 80 gram mąki tortowej

- 20 g maki ziemniaczanej

- 1 płaska łyżeczka sody

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 50 g orzechów włoskich, najlepiej z własnego ogródka, posiekanych

drobno

W garnku rozpuszczamy masło i miód. Dodajemy przyprawę do piernika, kakao i cynamon i podgrzewamy wszystko, tak żeby się ta mieszanka nie zagotowała. Studzimy mieszankę. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, mąki łączymy z proszkiem i sodą - dodajemy je do ubitych jajek. Do tego dodajemy ostudzoną mieszankę z masłem, mieszamy i dodajemy orzechy. Całość wylewamy do blaszki 32x10cm. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na ok.35-40 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy dobrze się upiekło. Odstawiamy do wystudzenia. Kroimy piernik i przekładamy powidłami. 250 gram powideł łaczymy z 50g miodu - na patelni smażymy je razem kilka minut. Ciepłe nakładamy na przekrojony piernik. Z piernika przygotowujemy wybrane kształty ciastka, wycinając je metalową foremką - serca, bałwanka, choinki czy gwiazdy. 400 gram masy marcepanowej rozwałkowujemy na 2-3 mm z odrobiną cukru pudru i obkładamy wysmarowane powidłami ciastko. Odstawiamy na noc do lodówki. Przygotowane ciastka oblewamy polewą czekoladową - 100 ml smietanki, 30 gram miodu, 20 g masła, 100 gram czekolady deserowej i 100 gram czekolady mlecznej. Śmietankę zagotowujemy z miodem, dodajemy pokruszone czekolady. Po zdjęciu z ognia dodajemy masło i dokładnie mieszamy. Oblewamy równo ciastka i posypujemy je orzechami drobno posiekanymi, uprażonymi wcześniej na patelni.