Sandacz z kaszą pęczak i warzywami w sosie cytrynowo-miodowym
Koło Gospodyń Wiejskich Zbrudzewianki - woj. wielkopolskie
Składniki:
Filety z sandacza:
- 2 filety z sandacza (około 400g każdy),
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sok z jednej cytryny,
- sól,
- czarny pieprz.
Kasza pęczak:
- jedna szklanka kaszy pęczak,
- dwie szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
- jedna cebula,
- jeden ząbek czosnku,
- jedna marchewka,
- jedna mała cukinia,
- dwie łyżki oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku,
- świeże zioła (np. natka pietruszki, koperek) do dekoracji.
Sos cytrynowo-musztardowy:
- dwie łyżki miodu,
- sok z jednej cytryny,
- jeden ząbek czosnku,
- jedna łyżeczka musztardy dijon,
- dwie łyżki oliwy z oliwek,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie kaszy pęczak:
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Następnie dodaj startą na grubych oczkach marchewkę i pokrojoną w półplasterki cukinię. Smaż przez kolejne 5 minut. Wsyp kaszę pęczak i dokładnie wymieszaj, aby pokryła się warzywami i oliwą. Kolejno wlej bulion i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut – aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. -
Filety z sandacza:
Skrop rybę oliwą z oliwek, oprósz solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i smaż filety przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i miękkie.
Na koniec skrop je sokiem z cytryny. -
Sos cytrynowo-miodowy:
W małej miseczce wymieszaj miód, sok z cytryny, czosnek, musztardę i oliwę z oliwek.
Dopraw solą i pieprzem. Mieszaj do uzyskania gładkiego sosu. -
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję kaszy pęczak z warzywami. Na wierzchu połóż filet z sandacza i polej wszystko sosem cytrynowo-miodowym.
Całość możesz udekorować świeżymi ziołami – np. natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!
